除了大有来头的榔梅外，《游记》中频繁出现的可食用植物大概就是竹笋、菌菇和野菜三类。从《游记》看，徐霞客酷爱竹笋，动辄便进入寺庙吃僧人招待的茶与笋，又或是路上向农家购买“笋箐”，到食宿处便煮上同仆人一起“各啜二碗”，大叹鲜味殊胜，吃不完还要放在竹筒中带在路上吃。别人送他礼物，他只拿笋脯，雨天走不动路，便在住宿处用竹笋煮肉饱食终日，甚至还曾干脆背上竹篓，与同伴一起沿路采菌挖笋，然后歇息时便煲竹笋蘑菇汤喝，真是大得旅游饮食之趣。

竹笋之外，徐霞客对菌菇野菜也抱有浓厚兴趣，当“万里遐征”之途进入广西、云贵等地后，他简直如同抵达美食天堂。论菌子，他吃过木耳、灵芝、竹菰、玉菌、蒸菌，在云贵还吃到了鲜美的天花菜、八担柴（白生香蕈）、鸡葼、树蛾；论野菜，他吃过蕨菜、葵菜、鸡葼菜（可能即鸡葼）、藟浆花、黄连头、蓬蒿菜、黄花等。

在徐霞客提到的这些美味中，唯有树蛾难以知晓是何种菌子，鸡葼应该就是鸡菌（Collybiaalbuminosa）。托现代科技之福，今天在各大生鲜超市都可能看到。八担柴并非单一菌种，乃是被当地人称为白生（参）的伞菌科裂褶菌（Schizophyllumcommune）与侧耳（Pleurotusspp.）的合称，据说此菇虽然鲜美，但难以保存，离开泥土就迅速变干，用八担柴火都未必能烧透，因此才得名“八担柴”。不过，有一种毒沟褶菌（Trogiavenenata）也往往被误认为八担柴，今天我们想要领略徐霞客推荐的此味山珍的话，恐怕还得小心点才行。

在徐霞客吃过的野菜中，黄花、蓬蒿、蕨、葵今人都常见，只是黄连头与藟浆花比较让人迷糊。其实此黄连头非彼药用止泻黄连，乃是黄练芽树（亦称黄鹂芽树、黄腻芽树），当地人春天采集其嫩芽，可用少量盐腌制成金黄，便成为一道风味十足的云贵小吃。至于另一味藟浆花光听名字万难猜测，好在他详加注释，告诉世人此乃一种藤菜，细“如婆婆针线，断其叶蒂，辄有白浆溢出，花蕊每一、二十茎成一丛，茎细如发，长半寸……连丛采之”。对照其描述后人便知，此乃云贵川大名鼎鼎的折耳根（鱼腥草）。而徐霞客评价它们为“皆山蔬之游风味者也”，可见他接受折耳根也不在话下，难怪能在各地大快朵颐。