夏日炎炎，很多人都要靠一口冷饮“续命”。如今，各式各样的奶茶店、咖啡店、糖水铺等不断推出的夏日饮品冲击着我们的味蕾，承包着我们的夏天。实际上，这样的夏日“续命水”在古代早已出现，聪明的古人利用天然食材研制出了各式各样的既美味又健康的解暑饮品。

柠檬水夏季冷饮。

摄影/nadianb，来源/图虫创意

先秦时期便有了最初关于饮料的记载。《周礼·天官》中记载有一个职业叫“浆人”：“浆人：掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府。”浆人是负责掌管“六饮”的人，也属于酒官的一种。而“六饮”则是古代最早的饮料，根据发酵程度及原料的不同分为不同种类。只不过，这一时期的饮料并没有如此多的种类和功能之分，口味也不一定能满足人们的味蕾，且局限于王室，很少走入民间。

战国青铜冰鉴。据《周礼·凌人》：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”古人用这一器物来冰酒，尊缶内装酒，鉴、缶壁之间的空间放置冰块，在春夏之季就可以喝到冰凉的酒。来源/中国国家博物馆

古代的蜂蜜水：蜜水

汉代，一种叫“蜜水”的饮品出现了。蜜水做法简单，就是在井水中加入蜂蜜，加以搅拌。实际上就是我们常喝的蜂蜜水。我国食用蜂蜜的历史悠久，可追溯至商代。蜂蜜在当时的产量不高，可谓珍稀之物，也只有上层社会才可在夏日享用这甜蜜的蜜水。

具有药物功效的汤剂：饮子

到了唐代，人们对饮品的要求更高，做法更讲究，出现了一种叫“饮子”的饮品。“饮子”，简称“饮”，最早泛指“作汤代茶”不规定剂量的特殊汤剂。考究“饮子”这一术语，在唐代孙思邈的《千金要方》、王煮的《外台秘要方》可见。“饮子”和“汤”在制作方法上并没有根本区别。“饮子”是一种不拘时间、剂量服用的汤剂，可代水常饮，冷热服食都可以。相比于药物，饮子的口感更佳，如饮茶一样。由于饮子兼具保健功效与口感风味，且制作方法较为简单，因此风靡一时，无论王公贵族还是平民百姓都很喜欢。《太平广记》中记载：“长安完盛日，有一家于西市卖饮子，用寻常之药，不过数味。”

孙思邈在《千金要方》还记载了饮子的作用。孙思邈将饮子与汤药相比较，认为“凡欲医此病，知先后次第，不得漫投汤药以失机宜，非但杀人，因兹遂为痼疾”。他认为不能一开始滥用汤药治病，这样反而适得其反，真正的用药程序是“已既得之，当进三味竹沥饮，少似有胜于常，更进汤也”。这“三味竹沥饮”就是将竹沥、生葛汁、生姜汁调在一起的饮子。“患热风者，必先用此制其热毒。服讫觉四体有异似好，次进后汤”。孙思邈将饮子放在汤药之前服用，一则表明饮子具备一定的清热解毒功效；二则说明饮子较为温和，可像日常饮品一样常服。

唐代《药性论》中记载的“冷饮子”大致是唐代出现的饮料：“虎杖……味甘平无毒。主治大热烦躁，止渴利小便，压一切热毒，暑月和甘草煎色如唬泊可爱，堪看，尝之甘美。瓶置井中。令冷彻如冰白瓷器及银器中盛。似茶吸之。时人呼为冷饮子，又且尊于茗。”虎杖具有良好的清热解毒作用，可在暑热季节用于解暑，其口感微酸带甜，放到井里冰镇，非常适合消暑。其中的“冷饮子”或许也是“冷饮”一词最早的出处。

唐代章怀太子墓壁画，仕女（右）手捧酥山（酥山即唐代的冰激凌）。来源/陕西历史博物馆