“把扦好的茶样装在样盘里，通过平面运动顺转、收拢，将茶样集成馒头形；用剥盘手法将茶叶分出上中下三段。通过这样对茶样盘的筛与收的动作，才能把茶样分出上中下三个层次。”近日，泰顺县雪龙茶业有限公司总经理吴晓红给泰顺县职业教育中心的44位学生，上了一堂茶叶审评与检验课。

从泰顺县茶厂技术拼配员到市级非物质文化遗产温州绿茶（三杯香）炒制技艺项目传承人，吴晓红始终呼吁茶文化进校园。如今，她带着四十余载的制茶、审评工作经验走进职校兼职授课，传承非遗技艺“接力棒”，传授经验，让茶文化薪火代代相传。

16岁与茶结缘

吴晓红16岁便开始与茶打交道了。“当时，我就读于泰顺技校茶叶专业，和五位同学一起到苍南桥墩精制茶厂学习传统绿茶炒制技术。”回忆起初入行的经历，最让吴晓红难忘的，是学习各种筛茶手法。

她解释说，尽管当时的桥墩精制茶厂已采用机械制茶技术，但茶厂的老师傅还是要求同学们必须用手来完成炒制精制眉茶的全套技巧和流程。“因为只有这样才能让我们更直接地感受到制茶过程中发生的品质变化，做到严格掌控，做出色香味形俱佳的好茶。”印象中，吴晓红每天都端着盛满茶叶的筛子不停筛动，每分钟筛茶的次数达二三十次。往往一天下来，她筛动筛子的次数达上万次。

在泰顺技校茶叶专业就读三年后，1982年，吴晓红进入泰顺茶叶精制厂工作，开始精研各项制茶技艺。三年间，凭借勤学苦练，她陆续担任技术员、拼配员、技术分管厂长，逐渐在行业内小有名气。