实际上,由于地理环境因素,东亚各国在饮食上几乎都有相似之处。
比如同样都是用筷子吃饭、用粮食来酿酒、吃腌渍蔬菜、吃白米饭.......几乎都被中国人打上鲜明标签的民族餐桌元素,同样也能在朝鲜、韩国、日本找到共性。
但唯独有一点比较例外,那就是------腐乳。
这种源自于豆腐用来腌制发酵的小菜,却同样对豆腐偏爱的朝鲜、日本等各国,几乎找不到能配对,或者同类的替代品。
成就了酵变于腐乳之中的中餐滋味,究竟有何魔力?
在我国家庭腌菜的收藏清单中,无论南北,腐乳依然是额外珍惜,且无法甩掉的一个。
同时,世界上也尚未能够找到一种食物,如同腐乳一样经历了发酵、长毛、沾盐、浸酒这样的历程,而且还能同时俘获南北方人的胃口。
关键是人家既能上得了高端宴席,同时也能下得了普通百姓一日三餐,无论何种配置,腐乳的配成总能让菜肴燃爆。
但恰恰这种物美价廉的美食,同样也存在不少疑惑以及误解。
腐乳在霉变的过程,会产生黄曲霉素?
错!
腐乳的制作流程就是先用豆子制作成豆腐、等到豆腐长出毛霉再加盐进行腌制,然后倒入卤汤装在瓶子里密封保存。
关于腐乳对健康有威胁的传言,都是因为腐乳在制作的过程中会发生“霉变”,其表面可长出大量的霉菌丝。
但实际上,这种“霉变”和大家理解的霉变、食物发霉并不能混为一谈。
其实在临床上看来,大家完全没有必要担心豆腐所长出的“霉菌”,因为这是一种不会产生毒素的霉菌。
而且它还会分解豆腐中的蛋白质,产生氨基酸、维生素B族等对身体有益处的物质,其就类似于酿造的酱油、黄豆酱。
近来出现了一种网红的减肥针,号称安全无副作用,适用于任何人,不节食,不运动,只需每周注射一次,一个月就能瘦10公斤。[详细]
2023-04-28 09:03:25近日,国家卫生健康委发布《成人糖尿病食养指南(2023年版)》。该指南充分发挥现代营养学和传统食养的中西医优势,将食药物质融入合理膳食中,辅助预防和改善糖尿病。[详细]
2023-04-28 09:02:00五一小长假将至,外出游玩防晒措施不能少。“虽说适当晒太阳对人体有好处,但过量晒太阳会对皮肤造成损伤,甚至导致皮肤癌发生。[详细]
2023-04-28 09:01:30近期,国家癌症中心/中国医学科学院肿瘤医院发布了2016年中国恶性肿瘤流行数据,数据收集截止时间为2019年8月31日,包含了31个省(区、市)的数据,覆盖3.8亿人。[详细]
2023-04-28 09:01:074月26日,国务院联防联控机制召开新闻发布会,国家卫健委新闻发言人米锋介绍,监测显示,近期全国疫情总体继续保持平稳态势。[详细]
2023-04-28 09:00:40“周杰伦”吃烧烤也要排队:吃烧烤男子撞脸周杰伦!4月25日,山东淄博。没想到“周杰伦”来淄博吃烧烤也要排队。[详细]
2023-04-27 14:18:15早上一杯淡盐水纯属“找事”很多人早上习惯喝一杯淡盐水,建议最好别这样做。尤其是对患有高血压病的老年人,更不推荐。[详细]
2023-04-27 08:18:49“每年春季,精神疾病患者门诊量都会新增20%左右。[详细]
2023-04-27 08:18:24近日,在网上声称自己“二阳”的人变多了。[详细]
2023-04-27 08:18:02北京市疾病预防控制中心微信公众号发布五一假期健康提示称,当前,新冠疫情在全世界的不同地区还在不同程度流行,本市和全国整体疫情处于局部零星散发状态,但新冠病毒并未消失[详细]
2023-04-27 08:17:40随着现代人越来越注重健康,各类食品安全问题吸引着大家的眼球,人们一度视食品添加剂为洪水猛兽,各大商家也纷纷在这上面做文章,一时间市面上充斥着各种“零添加剂”的所谓“健康产品”。...
2022-08-22 09:48:36如果没有添加剂,食物会变得又贵又难吃在生活中,许多人由于饮食不当而引起胃病,特别是近年来,胃炎、胃溃疡等发病率特别高。事实上,引致胃部问题的因素很多,例如幽门螺杆菌感染、不健康的饮食、滥用药物、经常进食辛辣食物等。...
2022-08-25 09:46:43胃病不适营养是身体健康的奠基石,无论是生长发育,还是体力和脑力劳动,都必须有足够的营养支持。不同种类和不同颜色的食物,含有的营养成分不一样,饮食多样化才能让营养均衡。...
2022-08-26 09:55:24糖和味精食欲降低、口苦、嗳气、反酸、烧心……越来越多的人饱受消化道疾病的困扰。存在胃肠疾病的人,除了遵医嘱积极治疗外,以下容易引起胃肠不适的食物要慎食。...
2022-09-07 09:28:26胃不好针对十三届全国人大五次会议第5749号《关于开展全面消灭蚊子的建议》,国家卫健委近日在答复中表示,近年来,我国病媒生物防制工作取得长足发展,建立了覆盖全国的病媒生物监测网络...
2022-09-16 10:11:54建议消灭蚊子胰腺癌在医学界有“癌中之王”的称号,它难发现、易转移、难治疗,发病率几乎等于死亡率。胰腺癌会狡猾地伪装成胃病,厌食、恶心、呕吐等都可能是它的症状,千万不要盲目认为只是消化不好。...
2022-09-19 11:07:03胰腺癌为何被称为癌中之王前不久,在广东东莞,有母女二人食用自家腌制的泡菜后,出现恶心、呕吐、四肢乏力、血氧饱和度下降等症状,被紧急送进ICU抢救,多日后才恢复健康。...
2022-09-20 10:02:09家里有这9种食物一定要警惕食物中毒越来越多的研究发现,饮食不仅与身体健康息息相关,同样也影响着心理健康。有研究人员发现,地中海饮食与较低的抑郁风险之间存在关联,也有人发现,摄入粗加工的食物可以降低抑郁症的风险。...
2022-10-09 11:25:20要想缓解焦虑抑郁,不妨多吃这4类食物芋头虽然看起来“土气”不起眼,但是营养功效却很不错。...
2022-10-10 10:53:40这种正当季的“土气”食物,是免疫力的好帮手原标题:六大看起来减肥的食物,实际却越吃越胖在这个人人都懂点儿养生常识的时代,我们对食物开始挑剔起来,大家都希望通过健康饮食来减脂降重,但由于一些原因...
2022-10-13 10:12:30六大看起来减肥的食物,实际却越吃越胖实际上,由于地理环境因素,东亚各国在饮食上几乎都有相似之处。...
2022-10-17 11:00:57同样是食物发霉,为何腐乳却能吃?在华东某市疾控中心艾滋病筛查实验室,19岁的小刘第一次前来检测……但令他没有想到的是,这次检测却成了他人生的分水岭:他被检查出患上了艾滋病毒。...
2022-10-17 11:09:10学霸得了艾滋病霜降是秋季的最后一个节气,骤降的气温标志着秋天即将谢幕。在往冬季过度的这段时间,天气越来越冷,为了更好应对严寒到来,我们要尽快抓住这个进补时机,提升身体免疫力。...
2022-10-25 09:57:09食补多吃5种食物,温补肾气少生病在这个大家愿意花费很多精力去变美的时代,有很多医美项目能抗衰老保持年轻态,但是,如果吃得不对,导致皮肤炎症,即使做完了医美以后皮肤状态会短暂好转...
2022-11-04 10:26:44护肤吃什么?这10种食物既安全又省钱!