“以为是青铜，原来是王者。”
评论区里又出现类似的留言，王鹏飞洋洋得意。这个85后是抖音上有486万粉丝的探店达人。探店这两年，他出没夜市和大集，寻访最普通和市井的那一类小摊小店。
因为气质朴实，并且经常“客串当老板”，不管是网友和路人，都把他误认作辛勤讨生计的摊贩。
直到他分享了自己的教育和职业经历，网友们才信服，原来他真的如抖音网名所示，是个“科班吃货”。王鹏飞本科学历，从业餐饮多年，呆过多个头部大厂，在专职探店前，曾任一家物联网企业的联合创始人。
多年职业积累，塑造了他独特的探店风格：他在介绍美食时脑子转得飞快，语速也飞快，被网友戏称为“碎嘴子”。因为他的寻觅和推介，很多隐没在夜市和大集的非遗小吃，走到了聚光灯下。
5个月129个城市，“碎嘴子”走遍天下
满当当一勺肉丸子，热气腾腾，撒上香菜葱花，传承百年的非遗美味，只卖两元；泊里大集的海鲜烩饼，带着煤灰吃才够香；现烤的脆皮烤鸭，加上葱丝和黄瓜卷进香软饼皮，十块钱六个；干香蒸面，配上鸡丝油茶和小酒，也才五元……
通过“科班吃货”的探店视频，这些散落在夜市摊头的平民小吃，在抖音上“走红”了。
王鹏飞的探店开始于2021年8月。当时，他还在企业上班，经常加班到七八点。家人们都定居上海，独自生活在青岛的他，下了班就去夜市寻觅好吃的，拍了在抖音随手一发。因为从小就好吃，又是相关专业毕业，他给自己取名“科班吃货”。
王鹏飞喜欢赶集和夜市，一大原因是能感受到“烟火气”。作为一个乡野长大的农村孩子，在济南上了大学，努力当上小高管，过着看似体面的都市生活，他却经常感到距离日常生活很远。
只有在集市上，才能真切地体会到日常生活的热闹劲儿，“接地气”。
他寻觅的最有烟火气的小吃，是青岛西海岸泊里大集的海鲜烩饼。这个大集占地160多亩，是青岛尚存的最古老的集市之一，在2012年3月入选了市级“非遗”。集市上日用百货、生鲜蔬果应有尽有，当然也少不了美食，每个小吃摊前都人潮涌动。王鹏飞凭借经验，敏锐地发现，“海鲜烩饼”是特色，拍成视频肯定吸引人。
大集不允许用燃气，烩饼都用煤炉烧。鲜美的海鲜汤汁里加入烤好的饼子，鲜香撩人。相传这道菜是古时赶集的商人歇脚时所吃，商人们赶时间，吃完立即忙碌生计。三百年来，它一直在为赶路人带来慰藉。
这期视频发布后，海鲜烩饼一跃成为“网红烩饼”。大集里原本只有一家摊子，后来增至十家。不仅本地人，各地来尝鲜的食客带动了整个大集的人流量和销售额，“三分之一的摊主收入翻了不止两倍”。这条视频也成为王鹏飞探店的拐点。这之前，视频能有几万播放量他就满意了，海鲜烩饼则直接为他带来4400万的播放。
2022年，王鹏飞辞去工作，全心投入探店，走向更多烟火缭绕的小摊贩。现在，他奔走在全国各地，早晨6点便开始寻觅美食，一直到晚上10点，每天行程密密匝匝。
最近5个月，他的脚步遍及129个城市。驱动他的，还有烟火气背后蕴藏的百年文化传承。每一个非遗美食背后，都有着老百姓辛勤劳顿、世代经营的故事，也浓缩着一片街区、一座城市最地道的历史文化。
近段时间，淄博烧烤成为话题“顶流”，和三五好友在路边小摊上说说笑笑、感受人间烟火气成为时下最受欢迎的休闲方式之一。
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