燕窝是大家非常熟悉的高端食品,进入高档餐厅后可发现这种菜品非常昂贵,因其可以滋补养颜,帮助疾病康复。燕窝含有表皮生长因子和促进细胞分裂的激素,可以促进细胞生长及增殖。其中富含的生物活性蛋白分子,可以增加人体的免疫功能,同时含有的燕窝酸,长期服用可以增加体内氨基酸和胶原蛋白的合成,有一定的美容功效。另外,燕窝的蛋白质含量非常之高,通过查食物成分表,可以了解到干燕窝的蛋白质含量高达40%。其中还含有唾液酶,唾液酸是一种天然存在的碳水化合物,可以阻止病菌入侵,预防感冒。总之,燕窝具有保健和医疗的功效,滋阴润肺、补而不燥,而且养颜美容,使皮肤光滑有弹性;补中益气、促进血液循环,促进胃消化和肠道吸收力,治疗盗汗、咳血等症状,同时对胃气虚、胃阴虚所导致的反胃干呕等症状也有一定的缓解。燕窝作为一种天然的滋补食品,老少皆宜。
燕窝的正确做法和吃法
燕窝做法很多,最为传统也是最经典的燕窝做法就是炖煮或者蒸,以清淡为主。炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内,加入适量热水(约摄氏80℃)盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热滚水,水位至炖盅高度的一半,然后用慢火炖。燕窝有各种吃法,炖好的燕窝中可以添加很多中食材:牛奶、石峰糖、草莓、莲子、马蹄、百合、枸杞、红枣等等。
燕窝的营养价值极高,是名贵的滋补食品,更是女性美容养颜的圣品。可以使人皮肤光滑、有弹性、有光泽,从而减少皱纹。燕窝做法很多,最为传统也是最经典的燕窝做法就是炖煮或者蒸,以清淡为主。而且燕窝有各种吃法,炖好的燕窝中可以添加很多中食材:牛奶、石峰糖、草莓、莲子、马蹄、百合、枸杞、红枣等等。
燕窝的正确做法大致分成三步:泡、虑、炖。首先,炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内,加入适量热水(约摄氏80℃)盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热滚水,水位至炖盅高度的一半,然后用慢火炖。燕窝最好在早晚空腹食用,吸收效果最佳,特别是清晨,吸收最快、最完全,对燕窝营养成分的吸收将达到最大的效果。
除了隔水慢炖法,还有上锅蒸、直接炖和直接煮等方法。建议隔水慢炖法是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养。
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