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淄博的“火”,终于烧到了一线城市

这个假期,淄博堪称顶流。已经持续一个多月的烧烤热度,在爆发性的旅游热情中愈加旺盛。数据显示,"五一"假期淄博每日接待游客约20万人次,知名"打卡地"八大局便民市场登顶全国景区"排队榜单";淄博站累计发送旅客超24万人次,较2019年同期增长8.5万人次,增幅55%。

追逐流量的城市,纷纷开始造访淄博、"拆解"淄博,思考复制淄博的可能性——目光最后落在"地摊"上:两年前,淄博政府曾在多个区新增66处早市、夜市及便民疏导区,允许当地市民"练地摊"。在外界看来,这一举措为如今淄博出圈埋下了伏笔。

近日,新修订的《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》经深圳市人大常委会会议表决通过,拟于今年9月1日起实施。修订后的条例允许街道办根据方便群众、布局合理、监管有序的原则划定摊贩经营场所。

消息一出,"深圳将不再全面禁止路边摊"的相关话题迅速登上热搜。不少人将之与淄博的走红关联起来,有网友点评:"淄博的烟火气、烧烤味,一线城市同样也该拥有。"

其实,早在去年底,上海已先一步立法,允许"有序设摊";今年初,北京提出"在重点商圈组织开展外摆试点",也曾引发相关联想。随着一线城市纷纷"放下身段",有关城市如何对待"地摊"的问题,再次引发讨论。

4 月 29 日,游客在淄博市一家烧烤城吃烧烤 新华社图

"烧烤摊"的隐喻

追捧淄博烧烤,追捧的是什么?

舆论已给出诸多答案。"小饼烤炉加蘸料"的特色"三件套"似乎说服力不足,有人辩称徐州才是同类烧烤的发源地;社交媒体的狂轰滥炸更像是小概率事件,难以解释淄博成为新一个网红"神话"的奥秘。

视线进而被投向赶往淄博的人身上。有人追溯源头发现,淄博烧烤的第一波热度是今年二三月份开始,由大学生从外地坐高铁前来撸串而引爆全网。

大学生为何能成为"流量缔造者"?事实上,不止是淄博,大学生"特种兵式旅游"正带动曾经的"小透明"城市接连出圈。有分析认为,这是因疫情被压抑消费的集中释放,大学开学后,返校的学生陆续结伴外出春游,开始了集体"消费狂欢"。

从某种意义上说,人们需要一种回归日常生活的"仪式感"。淄博烧烤这种大家围坐、大口吃肉的"地摊"美食充满城市烟火气,恰好能构成他们对生活想象的投射。

在中国传统文化意象中,"地摊"总与浓烈的市井风情相关联。北宋画家张择端的《清明上河图》中,挑担的、支摊的、吆喝的来往错杂,令北宋繁荣的街巷经济跃然纸上,人声鼎沸、车水马龙的烟火气息,也使清明上河图成为传世佳作。

更难得的是,如同淄博一般地摊扎堆的景象,并非随处可见。

就在淄博烧烤热度上升的同时,山西晋城却因"禁止露天烧烤"引发关注。一时间,"烧烤能造成多少空气污染""露天烧烤应该一网打尽吗"等声音不断发酵。

淄博也曾为"地摊"烦恼。据当地媒体报道,为了解决地摊占道经营、噪音扰民、环境污染等问题,自2015年开始,淄博下大力气引导露天烧烤"三进"(进店、进院、进场)经营,并使用无烟环保炉具。到现在,淄博独具特色的"烧烤大院",容纳了大量过去在街边游走的烧烤摊,并被统一管理。

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